29 Aralık 2011 Perşembe

İNCİRLİ HURMA TATLISI




MALZEMELER
8 adet kuru incir
8 adet hurma (kurusu)
200 ml krema
1 yemek kaşığı irmik

DOLGU MALZEMELERİ
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı kadar portakal kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı irmik
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
50 gr tereyağı ya da margarin



HAZIRLANIŞI
Hurma ve incirlerin çekirdeklerini çıkarın. Çok küçük olacak şekilde doğrayın. Kremayı, irmiği, hurmaları ve incirleri bir kabın içine alın. Kısık ateşte karıştırarak koyu kıvam alana dek pişirin. İyice suyunu çektikten sonra macun kıvamına gelecektir. Piştikten sonra blender’ dan geçirin. 3-4 saat buzdolabında bekletin.
O süre zarfında dolgu malzemesini hazırlamaya koyulalım. Margarin hariç bütün malzemeleri bir tencereye alın ve kısık ateşte pişirin. Bir iki kez kaynadıktan sonra ocaktan alın. Margarini içine ilave edin. Margarin eriyene kadar karıştırın. Bir kenarda soğumasını bekleyin.
Hurmalı karışım soğuduktan sonra daha da katı bir kıvam alacaktır. Bu haliyle şekil vermek kolay olacak. Bunun için öncelikli olarak 16 ya da 20 cm lik kelepçeli bir kek kalıbına ihtiyacımız olacak. Hurmalı karışımı kek kalıbının kenarlarına bir parmak kalınlığında döşeyelim. Taban kısmını daha ince yapın. Başlarda eline yapışacak biraz sizi zorlayacaktır. Yılmayın; çünkü daha sonra elinize yapışmaktan vazgeçip kolayca şekil alacaktır.
Tatlımızın taban ve dış çerçevesini yaptıktan sonra sütlü karışımı bir kez mikserden geçirin ve kalıbın içine dökün. Son rötuşları da yaptıktan sonra kenarlarını kuru dutla süsleyin. Bir saat buzdolabında beklettin. Servis yapacağınız zaman kek kalıbının kelepçelerini yavaşça çıkarın. Eğer yapışma söz konusu ise önceden spatula kullanın.
Üzerini tarçın ve cevizle süsleyin. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
Tatlının içine dolgu olarak kremşanti ya da hazırladığınız başka malzemelerden de kullanabilirsiniz.

28 Aralık 2011 Çarşamba

IZGARADA PANGA BALIĞI


MALZEMELER
Bir paket panga balığı filetosu
Bir tutam taze kekik
Sarımsak tozu ya da rendelenmiş 3 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz, karabiber


HAZIRLANIŞI
Bir çay bardağına yarısına kadar zeytinyağı koyun. İçine bir miktar tuz, karabiber, taze kekik ve sarımsak tozu ekleyin. Sarımsak tozu yoksa onun yerine 3 diş rendelenmiş sarımsak kullanabilirsiniz. Bütün malzemeleri içindeki tuzu çözülene kadar karıştırın.
Hazırladığınız sosu balıkların her tarafına iyice sürün. Ağzı kapalı bir saklama kabında buzdolabında yarım saat bekletin. Bu bekleme süresi boyunca sos malzemeleri balığa iyice nüfus etmiş olacaktır.
Balıklarınız hazır olduktan sonra tost makinesini en yüksek ayarda çalıştırın. İyice ısındıktan sonra balıkları tost makinesinin içine dizin ve makinenin kapağını kapatın. Kendi halinde pişmesini bekleyin. Üzerileri kızarınca servise alabilirsiniz. Servise alırken üzerine kırmızı pul biber serpiştirin. Afiyet olsun.



FIRIN TORBASINDA BAHARATLI SEBZE

MALZEMELER
1 adet brokoli
2 adet orta boy havuç
Yarım kilo arpacık soğan
2 adet orta boy patates
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı kuru kekik
( ya da 3 diş sarımsak )
Tuz, karabiber, zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un

HAZIRLANIŞI
Fırın torbasına bir tatlı kaşığı un koyun ve unu torbanın her yerine dağıtın. Bütün sebzeleri yıkayıp kabuklarını soyun. Arpacık soğanlarını doğramadan tüm bırakın. Patatesleri küp şeklinde; havuçları yuvarlak halkalar şeklinde doğrayın. Bütün sebzeleri geniş bir kabın içine koyun. Zeytinyağı, sarımsak tozu, tuz, karabiber ve kekiği bir bardakta karıştırın. Hemen ardından sebzelerin üzerine boca edin. Sosun bütün sebzelere eşit dağılması için iyice karıştırın. Ve sebzeleri sosuyla birlikte fırın torbasına alın. Torbanın ağzını sıkıca kapatıp üzerine çatalla 2-3 tane küçük delikler açın. 200 derecede bütün sebzeler pişene dek fırınlayın. Piştikten sonra balığın yanında servise sunun. Lokum gibi aromatik bir sebze şöleni servise hazır. Sarımsak ve kekik buradaki en büyük sırrımız. Afiyet olsun.
Ben balığın yanında tadımlık salata ve uzun makarna da yaptım. Balıkla makarna çok güzel gidiyor.

27 Aralık 2011 Salı

PATATESLİ GÜL BÖREĞİ



MALZEMELER
1 paket yufka
5 adet orta boy patates
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 kaşığı reyhan ( lezzetin sırrı reyhanda saklı )
Üzerine serpmek için çörek otu


SOS MALZEMELERİ
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu

Türkiye’den dönüşte bu sefer yufka da getirmiştim gelirken. Sanki burada yokmuş gibi. Var, var olmasına da Türkiye’dekinin tadını vermiyor nedense. Uzun zamandır buzlukta duruyordu. Eşimde börek de börek diye tutturunca artık börek yapmak farz oldu bir yerde. Baktım patatesler de ucundan ucundan filiz verecek. Birinin bu patateslere DUR demesi lazımdı. Tabi ki o kahraman kişi benden başkası olamazdı J ‘’Durun’’ dedim patateslere ‘’siz kardeşsiniz’’ yok o, tam olarak öyle değildi. Yahu yapmayın etmeyin, biz sizi seviyoruz ailemizin bir parçası oldunuz artık, bırakın inadı da sizinle biz lezzetli börekler yapalım dedik yani ben dedim. Eee onlar da kırmadılar beni sağ olsunlar. ‘’peki’’ dediler. ‘’Tüm nişastamızla birlikte sizin emrinizdeyiz, alın bizi lezzetimize lezzet katın’’ dediler. Ya, işte böyle başladı gül böreğimizin hikayesi. Bakalım nasıl yapmışız böreğimizi:

HAZIRLANIŞI
Patateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda haşlayın. Soğanları küçük parçalar halinde doğrayın. Bir tencerenin içine 2-3 kaşık zeytinyağı koyup soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşince salçayı da ekleyin. Bir iki dakika daha kavurun. Kavurma işlemini yaparken mümkün olduğunca patatesleri kaşıkla ezmeye gayret edin. Baharatlarını ilave edin ; ama lütfen reyhanı unutmayın ve bir müddet soğumasını bekleyin.
İç harcımız soğurken yoğurtlu sosunu hazırlayalım. Çukur bir kabın içine sos malzemelerinin hepsini koyup iyice karıştırın.
Bir adet yufkayı tezgahın ya da masanın üzerinde açın. Yufkanın orta kısmına 2-3 kaşık hazırladığınız sostan koyun. Yufkayı tam ortadan ikiye ayıracak şekilde sosu yayın. Üzerine 3-4 kaşık patates harcından koyun ve onu da uzunlamasına yayın. Yufkayı iki katlayacak şekilde uçlarını birleştirin ve yuvarlayın. Elde ettiğiniz uzun dürüm şeklindeki böreğin ucundan dış kısmına doğru yuvarlak bir şekilde fazla sıkmadan sarın. Bu şekilde orta büyüklükte bir daire elde etmiş olacaksınız.
Tepsinizin içine fırın kağıdı koyup hazırladığınız böreği tepsiye alın. Üzerine 4-5 kaşık yoğurtlu sostan dökün(yetmiyorsa ilave hazırlayabilirsiniz) ve çörekotuyla süsleyin. Aynı işlemi yufkaların hepsi bitene kadar tekrarlayın. Afiyet olsun.




ACIBADEM KURABİYESİ






MALZEMELER

1,5 su bardağı çekilmiş badem içi
1,5 su bardağı pudra şekeri
3 adet yumurtanın beyazı
1 yemek kaşığı un


HAZIRLANIŞI

İnce çekilmiş badem içini ve pudra şekerini, ezerek karıştırın. Yumurtaların beyazlarını ve unu ilave ederek 10-15 dakika mikserle karıştırın. Elde edilen hamuru krema torbasına doldurun.
Krema torbanız yok ise buzdolabı poşetinin ucunu keserek kullanabilirsiniz. Fırın tepsisi içine serilmiş yağlı kâğıda ceviz büyüklüğünde sıkın veya tatlı kaşığı ile koyun. Üzerlerine fırça ile hafif su sürün.
Orta dereceleri fırında (150 derece), pembe renk alıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın ve altındaki kâğıtla birlikte hafif nemli bir bez üzerine koyun.  Birkaç dakika beklettikten sonra kağıttan çıkararak servis tabağına alın. Afiyet olsun.

26 Aralık 2011 Pazartesi

ISPANAKLI KIYMALI BÖREK




MALZEMELER
1 paket taze yufka
250 gr kıyma
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kg ıspanak
1 tatlı kaşığı çörekotu
2 adet büyük soğan


SOS MALZEMELERİ
3 yumurta
3 kaşık yoğurt
Yarım su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı


HAZIRLANIŞI

Ispanakları bol su ile iyice temizlenene kadar yıkayın. Bir tencerenin içine iri iri doğrayın ve kendi suyunda yüksek ateşte pişirin. Çok fazla pişmemesine özen gösterin. Piştikten sonra bir kenarda soğumaya bırakın. Başka bir kabın içine iki kaşık sıvı yağ koyun ve kıymayı içine ekleyin. Kıyma iyice kavrulana kadar pişirin. Piştikten sonra içine soğanı , baharatları ve ıspanağı da kıymanın içine ekleyin ve karıştırın.
Fırın tepsisini yağlayın ve bir adet yufkayı tepsiye yerleştirin. Üzerine 3-4 yemek kaşığı sos ekleyin ve yufkanın her tarafına sürün. Üzerine bir kat yufka ekleyin ve tekrar sos ekleyip her tarafına sürün. Yufkanın üçüncü katına hazırladığınız ıspanaklı kıymalı karışımından koyun.  Onun üzerine bir yufka yerleştirin. Yufkanın üzerine sos sürüp her tarafına yayın.
En son kata da yufkayı ekleyip sosunu yayın. Böreğin üzerine dilediğiniz kadar çörekotu serpiştirin.
Bir kaşığın arkasıyla çörekotlarının üzerine hafifçe bastırın ki sonradan dağılmasınlar.200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Dilediğiniz gibi dilimleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun.




25 Aralık 2011 Pazar

BERLİN'DE WEİHNACHTEN PANAYIRI






















Blog sayfama başladığım sıralarda ilk tarifi yazmakta çok zorlanmıştım. Yazdım sildim, bekledim, boş boş baktım, yine yazdım yine sildim… Çok şükür bir tarif yazısı çıktı ortaya. Ama şimdi görüyorum ki şu an yazı yazmakta çok daha fazla zorlanıyorum. Meğer tarif yazmak daha kolay olabiliyormuş bazı durumlarda.
Neyse yazacak bir şey de bulamıyorum, siz en iyisi fotoğraflara bir göz atın. Zaten amacım da çektiğim Weihnacten-Noel ( Hz.İsa'nın doğum günü, Hıristiyanların her sene kutladığı gün) panayırlarından birinin  fotoğraflarını sizlerle paylaşmaktıJ İyi seyirler diliyorum hepinize…




Burası Alexanderplatz, Berlin'in en atraksiyonlu yeri. Aslında boş bir meydan; ama bazı özel günlerde burada panayırlar, eğlenceler görmek hiç de zor değil. Yukarıdaki fotoğrafta siyah beyaz giysili amca orada saatlerce kıpırdamadan öylece durdu. Ben bekledim belki azıcık da olsa hareket eder diye; ama sadece gözleri kıpırdadı. Ben de niye bekliyorsam hareket etmesini onun işi hareketsiz kalmakken:) 

Yukarıdaki fotoğrafın sağ alt köşesinde pek de alışık olmadığımız bir matruşka çeşidini görmekteyiz. Bu sefer hayvan figürleri kullanmışlar. Normalde alttaki fotoğraftaki kadın figürlerine aşinayız sanırım. 
Alttaki fotoğrafın sağ üst köşesinde ise yine Berlin'e has bir trafik lambası figürü görmekteyiz. Berlin Duvarı'nın örülmesinden itibaren Doğu Almanya'da kullanılmaya başlanmış. Orijinal adı ''Ampelmann''. 1980' li yıllarda ders kitaplarında, sosyal medya  araçlarında adı çok fazla yer etmiş. Artık bir figür haline gelmiş. 2005 'te isim hakkını alan bir firma tarafından ampül adam figürlü birçok ürün ( hediyelik eşya, bardak, kartpostal, kıyafet vb...) çıkartılarak bir marka haline getirilmiş. Ve artık Berlin'in simgelerinden biri haline gelmiş. Alt tarafı bir trafik lambası deyip geçilmemiş, ona bir karakter yüklenmiş.





















Yukarıdaki fotoğrafta Uzak Doğu mutfağının temel taşlarını görüyoruz:) Sol üst köşedeki bademli çikolatalı bir tatlı. Almanlar bademi çok seviyor. Özellikle yılın bu zamanlarında her yerde bademli ürünler satılmaya başlanıyor.


Alttaki fotoğrafta ''isli somon balığı'' hazırlanıyor. Güzelce yakılmış ve özel odunlarla hazırlanmış bir ateş var. Somonlar henüz yeni takılmıştı. Daha doğrusu tahtalara çivilenmişti. Biz son halini göremedik; çünkü hava çok soğuktu ve hareket etmemiz gerekiyordu.

Yukarıdaki fotoğrafın en üstünde Televizyon Kulesi orijinal adıyla ''fernsehturm'' yer almaktadır. Ayrıntılı bilgi için http://tr.wikipedia.org/wiki/Berliner_Fernsehturm tıklayabilirsiniz.
Nedenini bilmediğim bir şekilde meydanın yakınına kocaman bir roket heykeli dikmişler. Bu heykel birkaç ay önce yoktu ya da ben dikkat etmemişim. Bu konu hakkında henüz bilgi sahibi olamadım :(



Bunlar da işte panayırın son kareleri. İnsanlar burada hediye almaya ve vermeye özen gösteriyor. Daha doğrusu ambalaja ( paketleme, süsleme ) çok önem veriyorlar. Marketlerde, sokaklarda, pazarlarda her yerde aynı şekilde çalışıyor bu sistem. Kültürel bir mesele... Türkiye' de maalesef ambalajı güzel olan her şeyin fiyatı da güzel oluyor :( Ama burada öyle değil. Çok ucuza da ( değerli ya da değersiz ) çok güzel şeyler almak mümkün. O kadar güzel ki çoğu zaman işime yaramayan bir şeyi sırf ambalajının güzelliğinden dolayı almak istiyorum. Çünkü albenisi gerçekten çok yüksek.
Bu yıl ki panayır gezimizi de tamamlamış oluyoruz. Ben fotoğrafları çekerken çok büyük keyif aldım ve çektiğim fotoğrafları paylaşmak istedim. Umarım buradaki atmosferi bir nebze de olsa yaşatabilmişimdir sizlere. Başka bir gezide görüşmek üzere esen kalın:)

23 Aralık 2011 Cuma

KAĞIT KEBABI


MALZEMELER

500 gr kuzu eti ( kuşbaşı doğranmış )
500 gr arpacık soğan
1,5 su bardağı bezelye
2 orta boy patates
4 adet yeşil sivri biber
2 adet orta boy havuç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3 adet domates
50 gr tereyağ
Tuz, karabiber, kekik
Kişi sayısı kadar fırın kağıdı ( yağlı kağıt )


HAZIRLANIŞI

Arpacık soğan hariç bütün malzemelerimizi küp küp doğrayın.
Arpacık soğanları soyun ve yıkayın. 
Ardından geniş bir tavayı ocağa koyun ve yüksek ateşte ısıtın. Tava  iyice ısındıktan sonra sıvı yağı ekleyin.
Yağ; iyice ısındıktan sonra etleri içine atın ve karıştırıp soteleyin. Etler suyunu çektikten kısa bir süre sonra sertlik sırasına göre önce soğanları, ardından havuçları birer ikişer dakika arayla patatesi, yeşil biberi ekleyip bir miktar soteleyin hemen ardından bezelyeyi de ekleyin. Hazırlanan karışımı geniş bir kaba alıp baharatlarını ekleyip hafifçe karıştırın. Böylece iç malzemeleri hazırlamış oluyoruz.
Yağlı kağıdınız kesilmiş halde değilse yaklaşık 25-30 cm boyutunda bir makas ya da bıçak yardımıyla kesin. Hazırlanan iç malzemeyi 6 parçaya ayırın. Ayıracağınız parçaları kişi sayısına göre ayarlayın. Bir kaşık yardımıyla hazırladığınız iç malzemeyi kağıdın ortasına ekleyin.


Üzerine bir tatlı kaşığı tereyağ, bir tatlı kaşığı sıvı yağ ve bir yemek kaşığı domates ekleyin. İsteğe göre domatesin suyundan da bir miktar koyabilirsiniz. 
İç malzemeleriniz bitene kadar aynı işleme devam edin.
Gelelim katlama işine. Kağıdın iki ucunu birleştirerek malzemeyi kağıdın ortasında toplayın. Böylece kağıdı ikiye katlamış olacaksınız. 
Kağıdın bir kenarından başlayıp küçük bir yarım ay olacak şekilde  içe doğru kıvırarak katlayın. Daha sıkı olması için her seferinde bitirdiğiniz yerden katlamaya özen gösterin. Her bir porsiyon için aynı işlemi tekrarlayın. İçinin hava alması için katlama işi bittikten sonra kağıdın üzerine bir çatal batırın. Hepsini fırın tepsisinin içine dizin. 
Önceden ısıttığınız 200 dereceli fırında 40-45 dakika pişirin. Eğer etiniz taze ise 40 dk pişirmemiz yeterli olacaktır.
Piştikten sonra kağıdın kenar kısımlarından makas yardımıyla bir kapak açın. İster kağıtla birlikte isterseniz kağıttan çıkarıp yanına pilavla servis edebilirsiniz.
Ben kağıtla birlikte sunum yaptım. Kağıtları açma işini de konuklarıma bıraktım. Yemesi eğlenceli. Lezzeti ve sunumuyla çok şık bir yemek oldu. Afiyet olsun.

21 Aralık 2011 Çarşamba

ÜZÜMLÜ,ZENCEFİLLİ,FINDIKLI KEK




MALZEMELER
3 yumurta
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kadar çekirdeksiz üzüm
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı kadar bütün fındık ( badem veya fıstık da kullanabilirsiniz)



HAZIRLANIŞI
Derin bir kabın içinde yumurta ve şekeri  köpük kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Ardından öncelikle sıvı malzemeleri ekleyin.
Güzelce karıştırdıktan sonra vanilya, tarçın, zencefil, kabartma tozu ve unu eleyerek ilave edin. Küçük bir kasenin içine az miktarda un koyun. Üzümleri ve fındıkları yıkadıktan sonra kurulamadan bu kasenin içine bırakın. 
Kaseyi hafifçe sallayarak üzüm ve fındığı iyice unla kaplayın. Sonra onları da kek hamurunun içine alın.
Bütün malzemeyi tereyağı ile yağlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin. Kekiniz piştikten sonra üzerine dökeceğiniz çikolatalı bir sosla görünümünü daha da zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun.

20 Aralık 2011 Salı

MAYALI POĞAÇA




MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
Alabildiği kadar un
1 çay bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı
1 çay bardağından 2 parmak eksik tereyağı
1 paket toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

HAZIRLANIŞI
Bir tencerenin içinde önce tereyağını eritin. Ardından zeytinyağını, sütü ve suyu ekleyin.
Bütün malzemeler ılık bir hale ( yoğurt mayası sıcaklığında olunca )  gelince toz mayayı ekleyin ve karıştırın. Yumurtasını, şekerini ve tuzunu da ilave ettikten sonra bütün karışımları yoğurma kabına alın. 
İçine de kulak memesi kıvamına gelinceye dek un ekleyin.
Hazırladığınız hamurdan avuç içi kadar parçalar koparın. Elinizi yağlayarak hamur parçalarına şekil verin ve içlerine harç malzemelerini ekleyin ardından hamurunuzu kapatın. 
Hazırladığınız poğaçaların üzerine bir fırça ile yumurtanın sarısını sürün.
Yumurtaların üzerini de susam, çörek otu veya haşhaşla süsleyin.
Bütün işlemler bittikten sonra 5 dakika dinlenmesi için bekletin.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derece poğaçalar kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.


17 Aralık 2011 Cumartesi

SAKIZLI MUHALLEBİ




MALZEMELER

5 su bardağı süt
12 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
3 adet damla sakızı 
1 paket vanilya
5 adet ceviz
Bir miktar tarçın
Yarım paket margarin ya da tereyağı


HAZIRLANIŞI

Tencerenin içine sütü, şekeri, nişastayı, unu, damla sakızını ve vanilyayı ekleyin. Kısık ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve ılımasını bekleyin. 
5 dakika bekledikten sonra içine margarini ya da tereyağını ekleyin.
 Mikser ile margarin eriyene dek karıştırın. Muhallebinin sırrı çok fazla çırpılmasında yatıyor. 
Son olarak servis yapacağınız kabın içine muhallebiyi dökün. Ben servis kabı olarak fincan kullandım. Servis yapacağınız zaman üzerine dövülmüş ceviz ve tarçın ekleyin. Afiyet olsun.







TAVUK KÖFTE VE CEVİZLİ KAŞARLI FIRIN MANTAR




Bundan üç hafta önce Türkiye tatilini bitirip tekrar Berlin’e geldik. Tatilimiz bu kez epey uzun sürdü. Hasretler özlemler giderildi. Doya doya yaşandı her şey. Güzel anılara dönüştü tatilimiz. Eş dost ziyaretleri ve ikramlar… Evinde ne var ne yok yedirir içirir bizim insanımız. Biz de doğal olarak yedik içtik özlediğimiz tatları; özlediğimiz ellerden yemenin tadına vardık.
Fakat bu kadar gezip tozmanın da faturası eşimle beraber aldığımız kilolar oldu. Biraz dikkat etmeye çalışıyoruz; ama nafile yemek gerçekten güzel şey. 
Diyet işleri çok keyifsiz bize göre değil.
Derken  bir şekilde Ender Saraç’ın bir kitabına sahip oldum. Bu tarifi oradan hazırladım ve gerçekten çok lezzetli ve keyifli bir yemek oldu. Tabi ki bu tarifleri diyet yapıyorsanız ayrı öğünlerde yemeniz daha faydalı olacaktır. Bizimkisi farklı bir lezzeti tatma merakından ortaya çıktı. 
Ayrıca mantarlı tarifin içinde kaşar peyniri yerine lor peyniri kullanılıyor asıl tarifinde. Benim mutfağımda lor peyniri olmadığı için ben kaşar peyniri kullanmak durumunda kaldım. Çok hoş iki lezzetin tarifiyle baş başa bırakıyorum sizleri.


TAVUK KÖFTESİ MALZEMELER

200 gr tavuk göğüs eti
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 demet maydanoz
3 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta

HAZIRLANIŞI

Tavuğun göğüs etini kıyma haline getirin. Üzerine rendelenmiş soğanı, küçük küçük doğranmış sarımsağı, yumurtayı ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Ardından galeta unu ve maydanozu ekleyip tekrar yoğurun. Hazırladığınız harçtan küçük parçalar kopararak köfte şekli verin. Köfteleri fırında veya ızgarada pişirip servise sunun. Izgaranız yoksa benim gibi tost makinasında da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

CEVİZLI KAŞARLI FIRIN MANTAR MALZEMELERİ

500 gr iri kültür mantarı
3 adet ceviz
200 gr kaşar peyniri
1 demet dere otu
1 çay kaşığı karabiber


HAZIRLANIŞI

Mantarların kök kısımlarını koparıp yıkayın. Bol suyla temizledikten sonra fırın tepsisine dizin. Bir kabın içine kaşar peynirini rendeleyin, dere otunu küçük küçük doğrayın. Diğer malzemeleri de ekleyip güzelce karıştırın. Hazırladığınız harçtan mantarların içlerine doldurun. 180 derece ayarlanmış fırında mantarlar suyunu bırakana dek pişirin. Afiyet olsun.

13 Aralık 2011 Salı

BROWNİ-ISLAK KEK


MALZEMELER
4 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı elenmiş un
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı nescafe
1 su bardağı ceviz


HAZIRLANIŞI
Yumurta ve şekeri derin bir kapta mikserle 7-8 dakika çırpın. Süt, kakao ve sıvı yağı ekleyip 3 dakika daha çırpın. Bu karışımdan bir su bardağı ayırın. 
Kalan karışımın içine un, kabartma tozu, vanilya, ceviz ve nescafeyi ekleyerek karıştırın. Margarinle yağlanmış bir kek kalıbına hazırladığınız malzemeyi dökün.  
Önceden ısıttığınız fırında 180 derecede pişirin. Piştikten sonra kekin üzerine kürdanla delikler açın ve ayırdığınız bir su bardağı karışımı üzerine dökün. Afiyet olsun.

11 Aralık 2011 Pazar

EV YAPIMI KEDİ DİLİ ( LADY FİNGER )


MALZEMELER
3 adet yumurta
7 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı un


HAZIRLANIŞI
3 adet yumurtanın sarısını ve beyazını ayrı kaplara koyun. Yumurtanın akını mikserle en yüksek ayarda iyice çırpın. 
Yumurtalar mikserden akmayacak kıvama gelene
 ( köpük köpük oluncaya ) kadar çırpmaya devam edin. Bu süre ortalama 5 dk sürüyor. 
İçine 7 tatlı kaşığı toz şeker ilave edin.
3 yumurtanın sarısını bir kaşıkla karıştırın ve çırptığınız kremanın içine ilave edin. İlave ettikten sonra tahta bir kaşıkla hepsini tekrar karıştırın. 
Üzerine unu eleyerek ekleyin ve kaşıkla tekrar karıştırın. Hazırlanan karışımı bir krema poşetinin içine yerleştirin.
Fırın tepsisinin içine yağlı kağıt koyun. Krema poşetini alın ve 8 adet parmak şeklinde, 2 adet küçük daire şeklinde parçalar elde edin.
Daha sonra üzerini, bir süzek yardımıyla pudra şekeri ile kaplayın.10 dk bekleyin.10 dk sonra üzerine tekrar pudra şekeri eleyin. Ve 180 dereceli fırında 20 dk pişirin.
Piştikten sonra 5 dk tepside bekletin. Sonra tepsiden alın ve başka bir yerde soğumasını bekleyin. 
Soğuduktan sonra dilediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.
Ben birazını pudra şekeri ile süsledim. Bir kısmına nutella sürüp üzerine badem serptim. Daha sonra krema ile meyveli harika bir pasta yapacağım. Beni izlemeye devam edin:) Afiyet olsun.

7 Aralık 2011 Çarşamba

ALMAN PASTASI



MALZEMELER
2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
Yarım paket margarin
3 çay bardağı elenmiş un
1 paket kabartma tozu

KREMA MALZEMELERİ
3 çorba kaşığı elenmiş un
1 çay bardağı şeker
2 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
50 gr margarin
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
Üzerini serpmek için pudra şekeri

KEKİN HAZIRLANIŞI
Yumurtaları şeker ile köpük köpük olana dek mikserle çırpalım. Ardından yoğurt ve erimiş margarini ekleyip tekrar çırpalım. Elenmiş unu ve kabartma tozunu da ekleyip tekrar çırpalım.
Tepsi kalıbını yağlayıp üzerine şeker serpiştirelim. Bu işlem kekin kıtır kıtır olmasını sağlayacak. Üzerine hazırladığımız kek hamurunu dökelim. Kek kalıbımız 18-20 cm genişliğinde olmalı; çünkü hamurumuz çok fazla olmayacak. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kekimiz pişirelim. Kek piştikten sonra soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra enlemesine keki ortadan ikiye keselim.

KREMANIN HAZIRLANMASI
Bir tencerenin içine unu ve sütü koyalım. Unu topaksız kıvama gelene dek karıştıralım. Yumurta sarısını çırparak ilave edelim. Son olarak şekeri ilave edip kısık ateşte kaynayana dek çırpalım. Kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alıp vanilya, portakal kabuğu rendesi ve margarini ilave edelim. Krema soğuduktan sonra tekrar mikser ile çırpalım.
Kekimiz ve kremamız soğuduktan sonra ikiye ayırdığımız kekin alttaki parçasının üzerine kremayı dökelim ve kekin üzerine eşit miktarda sürelim. Üzerine kekin diğer yarısını koyalım. En üst katmana pudra şekeri ile kaplayalım.
NOT: Bütün malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edelim, bu şekilde kekimiz daha çok kabarmış olacak.
Alman pastası kekinin malzemelerini çoğaltıp yapmayın. Herhangi bir malzeme bir kaşık ya da bir gr fazla olduğu zaman tarif bozuluyor L
Portakal kabuğu pastanın daha ferah ve hafif olmasını sağlayacak. Dilerseniz muzlu ya da sade de yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

6 Aralık 2011 Salı

KREMALI MANTAR ÇORBASI


MALZEMELER
250 gr kültür mantarı
3 yemek kaşığı un ( tepeleme )
Yarım çay kaşığı tuz
2  yemek kaşığı dolusu tereyağı
3 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 adet et suyu tableti ( şart değil )
1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Mantarları iyice yıkayın ve küçük küçük küpler şeklinde doğrayın. Tuzlu suda bekletin. Bir tencerenin içine tereyağını koyun, kısık ateşte eritin. Tereyağı ile birlikte mantarları da ilave edin. Ardından unu ekleyin ve kavurun. Sütü ve suyu ekledikten sonra kaynayana dek karıştırın. Son olarak baharatını ve tuzunu ekledikten sonra kısık ateşte 10 dk daha pişirin. Arzunuza göre isterseniz sade isterseniz üzerine herhangi bir sos pişirerek servis yapabilirsiniz. Ben sadece kuru nane kullandım biraz ferah olmasını istediğim için. Afiyet olsun.
NOT: Et suyu tableti kullanmak istemeyenler su yerine 2 bardak et suyu kullanabilir.

4 Aralık 2011 Pazar

DARENDE KEBABI



MALZEMELER
250 gr kuyruk yağı
1 kg kuzu eti
4 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber

HAZIRLANIŞI
Kuyruk yağını minik minik kuşbaşı şeklinde doğrayın. Bir tencerenin içine alın. Kısık ateşte 3 saat pişirin. Daha sonra kuzu etlerini küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın; soğanların da kabuğunu soyup tüm tüm  tencerenin içine ilave edin. Bu şekilde yine kısık ateşte 2 saat pişirin. Baharatlarını ilave edin.
Çukur bir kasenin  alt kısmına pişirdiğiniz etleri; üzerine de pilavı yerleştirin ve servis tabağına ters çevirerek servis yapın. En üst kısmına da pişirdiğiniz soğanı koyun. Kendi kendine pişen kolay bir yemek. Afiyet olsun.

SEBZELİ TAVUK TAVA


MALZEMELER
1 adet kemiksiz tavuk göğsü
1 adet kabak
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1 adet havuç
1 adet pırasa
1 tatlı kaşığı muskat
Yarım çay kaşığı köri
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytin yağı
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
250 gr kültür mantarı

HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeleri uzun ince şeritler halinde ( jülyen) doğrayın. Varsa vok tavaya yoksa herhangi büyük bir teflon tavaya zeytin yağını koyun. Tavanın her yerini bir fırça ya da peçete ile yağlayın. İlk olarak tavukları tavaya alın ve kızarana dek pişirin. Ardından havuçları ekleyin bir iki dakika pişirin.

Ardından sertlik sırasına göre diğer malzemeleri ikişer dakika ara ile ilave edin ve karıştırın.

Bütün malzemeler piştikten sonra baharatlarını ekleyin, karıştırıp servise sunun.
Bağırsak ve sindirim sorunu olanlar için çok faydalı bir yemek. Ayrıca içerdiği malzemeler itibariyle mükemmel vitamin deposu. Hazırlaması ve sunumuyla da çok pratik. Afiyet olsun.

9 Kasım 2011 Çarşamba

DOLAMA KADAYIF



MALZEMELER
1 kg kadayıf
400 gr tereyağ
500 gr kavrulmuş fındık
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI
Şerbeti  hazırlamakla işe koyulalım.
Bir kabın içine şekeri ve suyu koyun. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve içine limon suyunu sıkın. 
Şerbeti bir kenara alın ve soğumaya bırakın.
Kadayıfı  geniş bir kabın içine koyun. 
Tere yağını eritin.
Tereyağı ılıdıktan sonra, kadayıfın üzerine dökün. 
Nazik bir şekilde karıştırıp harmanlayın.
İyice karıştırdıktan sonra, kadayıftan küçük parçalar koparın. Kopardığınız parçaları parmağınızda sarın. 
Parmağınızın ölçüsüne göre dilediğiniz büyüklükte sarabilirsiniz. 
Sardıktan sonra  dikkatli bir şekilde fırın tepsisine yerleştirin. 
Sarma işlemi bittikten sonra 180 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.


Üzeri kızardıktan sonra fırından çıkarın ve içlerine fındıkları yerleştirin. 
Daha sonra tekrar fırına koyun ve beş dakika daha pişirin. Kadayıfın ılıması için biraz bekletin.
Şerbeti de ılıttıktan sonra; kadayıfın üzerinde gezdirerek dökün. Soğuduktan sonra servis yapın. Dilerseniz yanında kaymak, dondurma ile  de servis servis yapabilirsiniz. Üzerine tarçın da serpebilirsiniz. Afiyet olsun.


7 Kasım 2011 Pazartesi

İŞKEMBE DOLMASI


MALZEMELER
2 adet temizlenmiş işkembe
Yorgan iğnesi ve ip 

İÇ MALZEME
2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
2 adet büyük boy soğan
Yarım bağ maydanoz
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası



HAZIRLANIŞI
Bütün iç malzemeleri ince ince doğrayın. Geniş bir kabın içine alın.
İşkembeleri sirkeli su ile iyice birkaç kez yıkayın. İşkembeleri bir bıçakla ya da mutfak makası ile dilediğiniz şekilde kesin. Bir kaşık yardımı ile, kestiğiniz parçaların orta kısmına bir miktar iç malzemeden yerleştirin. Sonra bir iğne ile bütün kenarlarını dikin.

Hepsini diktikten sonra bir tencereye alın. İşkembelerin üzerini bir parmak geçecek kadar su ile doldurun. Yüksek ateşte kaynayana dek pişirin. Sonra kısık ateşte işkembeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bir çatal batırarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.
Piştikten sonra yanında bol baharatla sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

6 Kasım 2011 Pazar

MUMBAR DOLMASI


MALZEMELER
10 adet kuzu mumbarı
2 su bardağı üzüm sirkesi


İÇ MALZEMESİ
8 su bardağı pirinç
5 adet büyük boy soğan
1 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı kimyon ( tepeleme )
2 tatlı kaşığı kırmızı biber ( tepeleme )
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıvı yağ

DIŞ YÜZEYİNİ TEMİZLEMEK İÇİN
1 çay bardağı bulgur
1 çay bardağı turşuluk tuz
1 çay bardağı un
2 adet limon




















MUMBARIN İLK TEMİZLİĞİ
Çeşmenin ucuna mumbarı hortum gibi takıyoruz. Bol su ile mumbarın içini yıkıyoruz. Ardından temizlediğimiz mumbarı sirkeli su yapıp bir kabın içine alıyoruz. Sonra çamaşır çitiler gibi ovalıyoruz. Bu şekilde mumbarımız doldurma işlemine hazır hale geliyor.

MUMBARIN DOLDURULMASI
Bütün iç malzemeleri ince ince doğrayın. Geniş bir kabın içine alın.
Bu bölümde kenarı tırtıklı olmayan bir dolma oyacağına ihtiyacımız olacak. Mumbarın uç kısmını elinize alın. Dolma oyacağının ucunu hafifçe mumbarın içine yerleştirin. Dolma oyacağının dışta kalan kısmına bir miktar iç malzemeden alın. Dolma oyacağını, mumbarın içine doğru itin. Sonra işaret parmağınızla mumbarı iç malzemeleriyle birlikte geri çekin. Bu işlemi mumbarın tamamını dolduruna kadar devam ettirin. Mumbarı doldurduktan sonra, isterseniz uç kısımlarını herhangi bir dikiş ipi ile bağlayabilirsiniz.

SON TEMİZLİK
Geniş ve derin bir kabın içine bulguru, unu, tuzu ekleyin. Doldurulmuş mumbarları da ilave edin. Limonların suyunu sıkıp kabuklarıyla birlikte kabın içine koyun. Kabın yarısına gelecek kadar da su ekleyin. Ve fazla yıpratmadan ovalayın. Ovaladıktan sonra bol su ile yıkayın. Aynı işlemi dört kez tekrarlayın.
Büyük bir tencereye temizlenen mumbarları koyun. Mumbarların üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin. Önce yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin. Sonra kısık ateşte mumbarlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Piştikten sonra suyunu süzün. Üzerine limon sıkıp sıcak servis yapın. Afiyet olsun.



28 Ekim 2011 Cuma

KREP :)


MALZEMELER
1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
Yarım su bardağı süt
2 adet yumurta
1 paket vanilya
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı şeker
50 gr margarin ya da tereyağı


HAZIRLANIŞI

Yumurtaları çukur bir kabın içinde mikserle iyice çırpın. Ardından tuz, şeker, vanilyayı ilave edin. Unu eleyerek ilave edin ve çırpmaya devam edin. Diğer malzemeleri de ekleyin ve iyice karıştırın.

Krep hamuru hazır olduktan sonra teflon bir tavanın içine bir çay kaşığı kadar margarin ya da tereyağı ekleyin. Tavanız ısındıktan sonra bir kepçe krep hamurundan alıp tavanın içine dökün. Tavanın her tarafına eşit olarak dağılması için; tavayı hafifçe sağa sola çevirin. Krebin alt kısmı piştikten sonra bir spatula ile ters çevirin diğer kısmını da pişirin.

Krep hamurunuz bitene dek aynı işlemi devam ettirin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra kreplerinizin içine dileğiniz malzemelerden koyabilirsiniz. Ben; dereotlu-peynirli; çokokremli-bademli; erik marmelatlı-fındıklı olmak üzere birkaç çeşit iç malzeme kullandım. Çeşitleri artırmak size kalmış. Afiyet olsun.

26 Ekim 2011 Çarşamba

KAHVALTILIK KANEPELER VE PEYNİR TOPLARI




Bugün özel bir gündü. Bu sabah, her zamankinden erken uyanmıştım. Işıl ışıl olmasa da güzel bir gündü. Zaten son günlerde hava bir iyiyse bir kötü ya da hep kötü gidiyor.
Başladım kahvaltıyı hazırlamaya. Çayı demledim bir yandan, kahvaltılıkları çıkardım vb...Hiç hesapta yokken minik kanepeler yapayım dedim. Zaten kanepelerim de eskimişti ( aaayyy bunu yazdığıma inanamıyorum ama; yazmış oldum artık dönüşü yok ) Her şey birden bire oldu. Hepsi beş dakika bile sürmedi. Ben kahvaltı için hazırladığımdan dolayı sade bir kanepe yaptım. Tabi günün saatine ve ikram tipine göre farklı malzemelerle gayet pratik ve şık bir sunum hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

MALZEMELER
2 adet kepekli tost ekmeği
1 adet domates
1 adet marul yaprağı
5 adet dilimlenmiş kaşar peyniri

PEYNİR TOPLARI İÇİN
50 gr yağlı beyaz peynir
3-5 adet dereotu


HAZIRLANIŞI
Tost ekmeklerini ekmek kızartma makinasında kızartın. Kızarttıktan sonra küçük küp şeklinde kesin.
Domatesleri ve marulu da yıkayın ve ekmeğinizin boyutuyla orantılı şekilde doğrayın. Ardından tabandan yukarı doğru: ekmek, kaşar peyniri, domates, kaşar peyniri, marul, ekmek şeklinde dizin.Ya da nasıl uygun bulursanız öyle dizin çok önemli değil dizilişi. Sonra da kürdanı hazırladığınız kanepeye batırıp sabitleyin. Afiyet olsun.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...