MUMBAR DOLMASI

MALZEMELER

10 adet kuzu mumbarı

2 su bardağı üzüm sirkesi

İÇ MALZEMESİ

8 su bardağı pirinç

5 adet büyük boy soğan

1 demet maydanoz

2 tatlı kaşığı kimyon ( tepeleme )

2 tatlı kaşığı kırmızı biber ( tepeleme )

1 tatlı kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı sıvı yağ

DIŞ YÜZEYİNİ TEMİZLEMEK İÇİN

1 çay bardağı bulgur

1 çay bardağı turşuluk tuz

1 çay bardağı un

2 adet limon

MUMBARIN İLK TEMİZLİĞİ

Çeşmenin ucuna mumbarı hortum gibi takıyoruz. Bol su ile mumbarın içini yıkıyoruz. Ardından temizlediğimiz mumbarı sirkeli su yapıp bir kabın içine alıyoruz. Sonra çamaşır çitiler gibi ovalıyoruz. Bu şekilde mumbarımız doldurma işlemine hazır hale geliyor.

MUMBARIN DOLDURULMASI

Bütün iç malzemeleri ince ince doğrayın. Geniş bir kabın içine alın.

Bu bölümde kenarı tırtıklı olmayan bir dolma oyacağına ihtiyacımız olacak. Mumbarın uç kısmını elinize alın. Dolma oyacağının ucunu hafifçe mumbarın içine yerleştirin. Dolma oyacağının dışta kalan kısmına bir miktar iç malzemeden alın. Dolma oyacağını, mumbarın içine doğru itin. Sonra işaret parmağınızla mumbarı iç malzemeleriyle birlikte geri çekin. Bu işlemi mumbarın tamamını dolduruna kadar devam ettirin. Mumbarı doldurduktan sonra, isterseniz uç kısımlarını herhangi bir dikiş ipi ile bağlayabilirsiniz.

SON TEMİZLİK

Geniş ve derin bir kabın içine bulguru, unu, tuzu ekleyin. Doldurulmuş mumbarları da ilave edin. Limonların suyunu sıkıp kabuklarıyla birlikte kabın içine koyun. Kabın yarısına gelecek kadar da su ekleyin. Ve fazla yıpratmadan ovalayın. Ovaladıktan sonra bol su ile yıkayın. Aynı işlemi dört kez tekrarlayın.

Büyük bir tencereye temizlenen mumbarları koyun. Mumbarların üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin. Önce yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin. Sonra kısık ateşte mumbarlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Piştikten sonra suyunu süzün. Üzerine limon sıkıp sıcak servis yapın. Afiyet olsun.