ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

MALZEMELER

2 su bardağı barbunya

1 adet domates

2 yemek kaşığı domates salçası

1 adet orta boy soğan

2 adet büyük boy havuç

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI

Barbunyayı bir gün öncesinin akşamından suya ıslayın. Ertesi gün Islanan barbunyaları güzelce yıkayın. Havuçları güzelce yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra halka halka doğrayın. Soğanı minik minik doğrayın. Bir tencerenin içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Soğanı ve havucu birlikte güzelce kavurun. Ardından domates salçasını, rendelenmiş domatesi ve sarımsağı da ekleyin. Bir iki dakika kavurduktan sonra barbunyaları ekleyin. Bir iki dakika kavurup suyunu ve baharatlarını ekleyin. Su miktarını kendi beğeninize göre ayarlayın. Ben su miktarını ayarlarken barbunyaların yüzeyini bir iki parmak geçecek kadar su ekliyorum. Bu şekilde ne çok sulu ne de çok susuz oluyor. Orta ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.

Servis yaparken üzerine limon sıkıp maydanoz rendesi ile süsleyin. Afiyet olsun.